Lysin

Lysin ist eine essentielle Aminosäure. Es kann die Speicherung von Calcium im Körper verstärken. Vor allem bei vegetarischer Ernährung wertet Lysin die Proteinqualität nahezu aller pflanzlicher Lebensmittel auf. In Backwaren jedoch entwickelt Lysin unter Hitzezufuhr unverdauliche Produkte. Deshalb werden für unsere heutigen Backwaren meist lysinarme Mehle verwendet.

Natürliche Aufnahmequellen sind:

Eier, Milch, Käse, Fleisch, Fisch, Vollkorn, Roggen, Haferflocken, Gerste, Vollkornreis, Weizenkleie, Weizenkeime, Mandeln, Cashewnüsse, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, Brauereihefe, Hülsenfrüchte, v.a. Sojabohnen, Linsen,  Tofu, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Mais, Erbsen, Auberginen, Pilze, Kartoffeln, Spinat, Avokado, Bananen, Orangen